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Quelques plantes aromatiques spontanées ou cultivées au Maroc
| Français | Arabe | Latin | Spontanée ou cultivée | Parties utilisées | Usage au Maroc |
| Absinthe | Chiba | Artemisia absinthum L. | Spontanée (Atlas) et cultivée | Feuilles | Boisson, médicinal |
| Ail | Toum, touma | Allium sativum L. | Cultivé | Bulbe | Condiment, médicinal |
| Anis | Habbat haloua | Pimpinella anisum L. | Cultivé | Fruits | Condiment, médicinal |
| Armoise blanche | Chih | Artemisia herba-alba Ass. | Spontanée (Atlas) | Feuilles | Médicinal |
| Basilic | Habaq | Ocimum basilicum L. | Cultivé | Feuilles | Condiment, médicinal |
| Calament officinal | Minta, Menta | Satureja calamintha (L.) Scheele | Spontanée (Montagnes et nord du Maroc) | Feuilles | Boisson, condiment |
| Câprier | Kabar | Capparis spinosa L. | Spontané (montagnes, littoral Atlantique) | Ecorce, fruits, boutons floraux | Médicinal, condiment pour les Européens |
| Carvi | Karowa | Carum carvi L. | Cultivé | Fruits | Condiment, médicinal |
| Coriandre | Kosbar, kosbour | Coriandrum sativum L. | Cultivée | Feuilles, tiges, fruits | Condiment, médicinal, magique |
| Cressonnette ou cresson alénois | Hberf, Rechad | Lepidum sativum L. | Cultivée et subspontanée | Plante, graines | Pl: condiment, aliment. Gr: médicinal |
| Cumin | Kamoun | Cuminum cyminum L. | Cultivé | Fruits | Condiment, médicinal |
| Fenouil | Bisbess, Besbess, Nâfa (fruits) | Foeniculum vulgare Mill. | Spontané (tout le Maroc) et cultivé | Feuilles, fruits | Fe: légume, médicinal. Fr: condiment, médicinal |
| Fenugrec | Helba | Trigonella foenum-graecum L. | Cultivé | Fruits | Condiment, médicinal |
| Laurier sauce | Assa d'sidua moussa, Rand, Gâr | Laurus nobilis L. | Spontané (montagnes) et cultivé | Feuilles, fruits | Fe: condment. Fr: Condiment, médicinal |
| Lavande stéchas | Halhal | Lavandula stoechas L. | Spontanée dans tout le Maroc | Fleurs | Boisson, médicinal |
| Marjolaine | Mardedouch | Origanum majorana L. | Cultivée | Feuilles | Boisson, condiment |
| Matricaire | Gahouane | Matricaria chamomilla L. | Spontanée (nord du Maroc) | Feuilles, fleurs | Médicinal |
| Menthe à feuilles rondes | Timija | Mentha rotundifolia L. | Spontanée dans tout le Maroc | Feuilles | Boisson, médicinal |
| Menthe pouliot | Fliyou | Mentha pulegium L. | Spontanée dans tout le Maroc | Feuilles (tiges) | Boisson, médicinal |
| Menthes | Naâna | Mentha spicata L. M.viridis L. | Cultivées | Feuilles | Boisson |
| Origan | Zaâtar | Origanum compactum Benth. | Spontané (Maroc Atlantique) | Feuilles | Condiment, médicinal |
| Persil | Mâdnous | Petroselinum sativum L. | Cultivé et subspontané | Feuilles, fruits | Fe: condiment, médicinal. Fr: médicinal |
| Piment | Felfel roumi, Filfla l'hara | Capsicum annuum L. | Cultivé | Fruits | Condiment, médicinal |
| Romarin | Klil, Aklil, azirre | Rosmarinus officinalis L. | Spontané (montagnes) et cultivé | Feuilles | Médicinal, condiment pour les Européens |
| Sauges | Salma, Samia | Salvia sp. | Cultivées ou spontanées | Feuilles et tiges | Médicinal, magique |
| Thym de Broussonet et autres thyms | Zaâtar, zeîtra | Thymus broussonetii Boiss. | Spontané (Maroc Atlantique, Haut Atlas) | Feuilles | Condiment, médicinal |
| Verveine odorante ou v. citronnelle | Louiza | Lippia citriodora Kunth. | Cultivée | Feuilles | Boisson |
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